2025 고아웃 캠프 화제의 미국식 바비큐 – 대한항공 기내식까지 잇는 셰프 김세경 이야기

 

오늘은 한국 캠핑장에서 미국 바비큐를 선보이고, 하늘 위에서 한식의 격을 높인 김세경 셰프의 이야기를 전해드릴게요.

캠핑과 음식, 여행을 좋아하는 분들이라면 꼭 알아두면 좋을 이야기랍니다.  저도 개인적으로 캠핑 마니아예요!😊

📋 이 글에서 알 수 있는 내용

1. 제19회 '고아웃 캠프'에서 펼쳐진 LA 바비큐 시연회
2. 김세경 셰프의 미국식 '로우 앤 슬로우' 바비큐 비법
3. 캘리포니아관광청과 함께한 미국 바비큐 홍보
4. 김세경 셰프의 화려한 요리 경력
5. 대한항공과 협업한 프리미엄 기내식 개발 스토리
6. 한국과 미국 음식 문화의 아름다운 만남

1️⃣ 캠핑이 라이프스타일이 된 한국, '고아웃 캠프'에 가다 🏕️

요즘 한국에선 캠핑이 단순한 야외 활동을 넘어 하나의 라이프스타일로 자리 잡았어요. 그 중심에는 국내 최대 규모의 캠핑 페스티벌인 '고아웃 캠프'가 있죠. 충남 태안 몽산포 해변에서 열린 제19회 고아웃 캠프는 캠핑 마니아들의 천국이었답니다!

 

이 페스티벌은 단순히 텐트를 치고 자는 것을 넘어 최신 캠핑 트렌드와 다양한 액티비티, 음식 문화를 한자리에서 경험할 수 있는 곳이에요. 마치 미국의 대형 캠핑 페스티벌을 보는 것 같았어요.

한국의 캠핑 문화가 이렇게 발전했다니, LA에 사는 저도 깜짝 놀랐답니다! 한국에 가끔 가는 저는 늘 차박을 며칠 동안은 즐기고 옵니다. 한국은 시설이 너무 훌륭해요!🤩

"고아웃 캠프는 우리나라에서 최초로 시작한 아웃도어 캠핑 페스티벌로서 매년 가장 핫한 아웃도어 캠핑 트렌드와 다채로운 콘텐츠를 제공합니다."

2️⃣ LA의 불맛이 한국으로 건너간 날: 김세경 셰프의 바비큐 비법 🍖

이번 고아웃 캠프의 특별한 손님은 바로 김세경 셰프였어요! 캘리포니아관광청 부스에서 그는 미국 바비큐의 진수를 한국 캠퍼들에게 선보였답니다.

바비큐 연기가 캠핑장 전체에 퍼지면서 사람들의 발길을 사로잡았다고 하네요.

 

김세경 셰프는 특히 '브리스킷'(소고기 양지)과 소 갈비를 전통 미국식 '로우 앤 슬로' 방식으로 6~7시간 동안 천천히 굽는 기술을 시연했어요. 온도를 120~130도로 유지하며 정성껏 훈연하는 모습은 마치 텍사스 바비큐의 명장을 보는 것 같았죠!

"4월부터 미국은 바비큐 시즌입니다. 바닥엔 장작, 고기는 천천히, 그리고 와인 한 잔이면 끝. 슬로쿡이죠."

 

김 셰프의 이 말에 캠핑장에 있던 모든 사람들이 고개를 끄덕였어요. 한국의 빠른 템포 요리와는 다른,

미국식 '기다림의 미학'이 그대로 전해진 순간이었죠. 😌

 

그의 브리스킷 비법은 섭씨 90도에서 1~2시간 '레스팅'(휴식) 과정을 거쳐 육즙을 고기 안에 가두는 것! 이 과정 없이는 진정한 텍사스 바비큐의 맛을 낼 수 없다고 하더라고요. 👨‍🍳

3️⃣ LA와 서울을 잇는 캘리포니아 음식 홍보대사 🌉

김세경 셰프가 이번 행사에 선 것은 단순한 우연이 아니었어요. 캘리포니아관광청에서 한국인들에게 캘리포니아의 음식 문화, 특히 바비큐 문화를 알리기 위해 특별히 초청했답니다.

캘리포니아는 다양한 음식 문화의 용광로인 만큼, 김 셰프는 그 다채로운 맛을 한국인들에게 소개하는 가교 역할을 했다고 해요.

 

저는 LA에 살면서 늘 캘리포니아의 음식 문화가 얼마나 다양하고 풍성한지 느끼곤 했는데, 이제 그 맛이 한국에서도 인정받는다니 뿌듯했어요! 한국인들의 입맛이 점점 더 국제적으로 변화하고 있다는 증거 아닐까요? 🌮🍔🥩

4️⃣ 김세경 셰프는 누구? 한미를 오가는 셰프의 놀라운 이력 🌟

김세경 셰프는 서울 한남동의 파인다이닝 레스토랑 '세스타(Cesta)'의 오너 셰프로,

미국 LA의 유명 레스토랑에서 활동한 경력을 가진 실력파 요리사예요.

특히 '찰리 파머' 그룹의 총괄 셰프로 일했던 그의 경력은 미국 요리계에서도 인정받는 수준이랍니다.

 

'세스타'라는 이름은 라틴어로 '바구니'를 의미한대요.

신선한 제철 재료와 숯을 이용해 본연의 맛을 이끌어내는 요리 철학이 담겨 있답니다.

한국과 미국을 오가며 쌓은 그의 요리 경험이 지금의 독특한 요리 스타일을 만들어낸 것 같아요. 🧑‍🍳

"김세경 셰프는 지금까지의 다양한 경험을 바탕으로 많은 사람들이 합리적인 가격에 고품질의 요리를 편하게 즐길 수 있도록 CESTA를 시작했습니다."

5️⃣ 땅에서 하늘로: 대한항공 기내식의 혁신 ✈️

김세경 셰프의 활약은 땅 위에서만이 아니었어요. 놀랍게도 그는 최근 대한항공의 기내식 개발에도 참여했답니다!

2년간의 협업 끝에 2025년 3월, 15년 만에 대한항공 기내식이 완전히 새롭게 변신했어요.

 

새로운 대한항공 기내식의 핵심은 '파인다이닝'을 하늘 위에서도 경험할 수 있게 하는 것. 김 셰프는 "승무원들이 손님들과 직접 대화를 하며 요리를 제공하는 등 파인 다이닝에서 느껴볼 수 있는 요소를 극대화하는 데 주안점을 뒀다"라고 말했어요.

 

특히 문어 영양밥, 차돌박이 비빔밥, 연어 비빔밥, 낙지제육덮밥 등 한국 고유의 재료와 조리법을 살린 메뉴들이 눈길을 끌었답니다. 이제 외국인들도 3만 5천 피트 상공에서 정통 한식의 맛을 제대로 경험할 수 있게 된 거죠! 🍱

"고급 파인 다이닝을 하늘에서도 즐길 수 있게 하는데 초점을 맞췄다."

 

실제로 기내식 개발 후에는 조원태 한진그룹 회장을 비롯한 임원들이 직접 비행기를 타고 시식을 했다고 해요. 그만큼 신경 쓴 프로젝트였나 봐요! 🤔

6️⃣ 한국과 미국, 두 나라 음식 문화의 아름다운 만남 🤝

김세경 셰프의 이야기를 들으며 새삼 느낀 것은 음식이야말로 문화의 가장 직접적인 교류 수단이라는 점이에요.

LA의 바비큐 문화가 한국 캠핑장에 자연스럽게 스며들고, 한국의 전통 음식이 세계 하늘길을 누비는 대한항공을 통해 세계인의 입맛을 사로잡고 있으니까요.

 

저는 LA에 살면서 오히려 한국의 이런 변화를 더 또렷하게 느끼게 돼요. 예전에는 미국에서 한국으로 음식 문화가 유입되는 경우가 많았지만, 이제는 양방향으로 문화 교류가 이루어지고 있어요.

K-푸드의 세계화가 이렇게 다양한 방식으로 진행되고 있다니 감동이에요! 

🌈 맺음말: 맛으로 세계를 잇는 미래

캠핑장의 훈연된 바비큐 향과 하늘 위 기내식의 정갈한 한식 플레이팅. 얼핏 보면 전혀 다른 두 세계지만,

김세경 셰프의 손을 거치며 하나로 연결됐어요.

 

그의 요리는 단순한 음식이 아니라 한국과 미국을 잇는 문화의 다리가 된 셈이죠.

 

앞으로도 이런 문화적 교류가 더 활발해질 것 같아요. 한국의 캠핑 문화는 더욱 다양해지고, 기내식을 통한 한식의 세계화도 계속될 테니까요.

저도 LA에서 한국의 새로운 음식 트렌드를 찾아 여러분께 소개해드릴게요! 😉

여러분도 기회가 되면 고아웃 캠프에 가보시고,

다음에 대한항공을 타게 되면 김세경 셰프의 특별 메뉴도 꼭 경험해보세요. 맛있는 발견이 기다리고 있을 거예요! 🍽️

 

그럼 다음 포스팅에서 또 만나요~ 행복한 하루 보내세요! 🙋‍♀️

 

※ ‘고아웃 캠프’와 ‘고카프(GOCAF)’는 다른 행사입니다!
고아웃 캠프는 연 1회, 충남 태안 해변에서 열리는 체험형 캠핑 축제이고,
고카프는 연 9회, 전국 도시에서 열리는 캠핑 박람회입니다.
이름이 비슷하지만 행사 성격이 완전히 다르니 주의하세요!

 

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📸 이미지 설명: AI 생성 이미지입니다. (제작: ChatGPT 활용)
캠핑장 풍경 속에서 미국식 바비큐가 구워지고 있는 장면. 텐트와 파란 하늘, 그리고 ‘Visit California’ 배너가 어우러진 따뜻한 야외 모습이 담겨 있습니다.

📸 Image Description: This is an AI-generated image. (Created using ChatGPT)
A scenic camping site with a charcoal grill cooking American BBQ, a tent in the background, and a "Visit California" banner under a clear blue sky.